Paysagiste conseils aux particuliers. Un paysagiste pour mon jardin.

Article édité et mis à jour le : 26 juillet 2025.14h30.

N°29 du 23/07/2025

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Jardin d'ici sur 90.3fm et www.cotesudfm.fr

Côte Sud FM 90.3 et www.cotesudfm.fr : Jardins d'ici émissions N°29 du 23 juillet 2025.

Penser son jardin d'ornement pour s'en nourrir, oui, c'est possible !

Emission radio jardin d'ici : Loïc BANCE Paysagiste conseils aux particuliers.

En direct tous les mercredi de 14 à 15H00.

Un jardin d'ornement comestible est-ce possible ?.

Le Podcaste pour écouter cette émission jardin en replay

Le podcast de Cote Sud FM Jardins d'ici.

Allez directement au podcast de la N°29 du 23-07-2025

Ou, lecture de cette émission ci-dessous et profiter ainsi des liens pouvant renvoyer aux sujets abordés dans cette émission.

Lecture de l'émission jardin de la cote Basco Landaise.

Bonjour à toute et à tous, bienvenue sur Cote Sud FM 90.3 et cotesudfm.fr
Vous êtes bien dans Jardins d’ici, votre émission jardinage de la Côte Basco-Landaise, tous, les mercredis de 14 à 15h00 et rediffusion les dimanches de 14 à 15 heures également.

Je vous raconte ma découverte des plantes comestibles au jardin d'ornement.

Une plantes dépolluantes, mais dans quelles pièces et pour quels besoins ?

• Bonjour à toutes et à tous, et bienvenue dans Jardins d’ici, l’émission où l’on parle de jardins… et parfois de ce qui les dépasse.  Et, c’est précisément ce qui m’est arrivée ce week-end. Je vais vous raconter cela…

• Vous êtes bien, sur Côte Sud FM 90.3 ou cotesudfm.fr, Jardins d’ici, tous les mercredis de 14h à 15h et rediffusion les dimanches également de 14 à 15h00, sans oublier le podcast et mon blog loicbance.canalblog.com animé par votre serviteur, Loïc BANCE, paysagiste conseils aux particuliers.

• Aujourd’hui, plus qu’une émission sur tel ou tel sujet jardin, je vais vous raconter une histoire. Une histoire vraie, une histoire végétale, une histoire de jardin, une histoire qui m’est arrivée samedi dernier, une histoire qui m’a profondément « remué » et qui a, à, mon âge bouleversé bien des connaissances que je croyais acquises, immuables, et j’ai eu droit à un grand coup de pied dans la fourmilière, dans mes 45ans de connaissance végétale, mais rassuré-vous, il y a des coups de pieds du plus bel effet ! Alors, resté à l’écoute pour vivre, avec moi, cette expérience à laquelle je n’étais pas préparé, mais qu’il me tarde maintenant de rééditer…Mais avant cela, reprenons le cours habituel de Jardins d’ici...

Une cueillette sauvage dans la forêt Landaise à la découverte du jardin comestible !

 la petite phrase qui lance l’émission de jardins d'ici.!

La nature est un livre qui est ouvert en permanence, et c'est le vent qui en tourne les pages. 

• Pourquoi cette citation ? Il se trouve que la personne qui m’a permis de vivre l’expérience que je m’apprête à vous compter, refuse comme cet auteur la lumière ou l’exposition et j’aime comment l’auteur décrit sa vie : 

« Ma vie, écrit-il dans Louise Amour, s’était passée dans les livres, loin du monde, et j’avais, sans le savoir, fait avec mes lectures ce que les oiseaux, par instinct, font avec les branches nues des arbres : ils les entaillent et les triturent jusqu’à en détacher une brindille, bientôt nouée à d’autres, pour composer leur nid. »

Voila ! ça pose un peu le personnage et le décor !

La petite phrase d’intro est de Christian Bodin (La lumière du monde. 2021. Christian BOBIN. DCD en 2022).

Et l’extrait de « sa vie » Louise Amour, Gallimard, 2004.

Après avoir posé le décor, place à la lune au jardin.

• Aujourd’hui, mercredi 23 juillet, jour de la Sainte Brigitte, on est à la veille de la nouvelle lune, donc une toute petite illumination de 2% en phase décroissante, en lune descendante toute cette semaine jusqu’à notre prochaine rencontre du 30 juillet.

• En ce qui concerne les différentes période, mercredi, jeudi jour fleurs, vendredi en jour feuilles, samedi, dimanche et lundi en jour fruits et mardi en jour racines. A noter, lundi 28, un nœud lunaire à 10h31.

Et les dires de nos anciens en juillet au jardin ?

Nuages à la Sainte-Brigitte, par le soleil sont chassés vite.

• Selon ce dicton, lorsque des nuages sont présents dans le ciel à la Sainte-Brigitte, ils sont rapidement dissipés par le soleil. Cela suggère que le temps va s'améliorer et que les nuages vont se disperser, laissant place à un ciel dégagé et ensoleillé.

• Et, samedi dernier, le 19 juillet, ça aurait pu être un dicton de circonstance, puis que la météo du matin n’était pas des plus favorable et pouvait mettre en péril l’histoire que je vais vous conter maintenant.

Mon aventure, ma prise de conscience que mon jardin est comestible.

Qui l'eût cru...Manger son jardin d'ornement. Par Paysagiste Pays Basque paysagiste Landes.

• Une drôle d’aventure. Oui, je crois que samedi dernier, j’ai eu une révélation. Une expérience que je qualifierais de végétale, sensorielle, presque initiatique… J’étais parti pour une simple balade, organisé dans la forêt Landaise, à deux pas du Marais d’Orx. Rien d’extraordinaire à première vue. Le soleil filtrait à peine à travers les pins, et l’air sentait bon la résine.

• Une promenade de plus, me direz-vous ? Moi qui arpente la nature depuis toujours, qu’est-ce qui ’a bien pu me surprendre ?

• Eh bien, tout a changé quand j’ai quitté la route, sur l’indication d’un panneau m’invitant à une cueillette sauvage. Je me suis d’abord retrouvé dans une impasse, bordée de villas cossues, bien éloigné de mon objectif de nature sauvage.

• Une marche arrière m’a fait découvrir un chemin que je trouvais très audacieux pour ma confortable limousine… L’aventure commencé, allais-je arrivée avec mon radiateur jusqu’au point de rassemblement, et d’ailleurs, est-ce que j’étais sur le bon chemin…le chemin, plutôt sentier, m’invité à m’enfoncer un peu plus dans les fourrés. Là, entre bruyère et fougères, j’ai entendu… des voix. Des chuchotements. Le vent dans les aiguilles ? Peut-être. Mais il y avait autre chose. Une odeur d’ail sauvage, de champignon, de terre tiède. Et puis soudain, une silhouette.

• Une silhouette ? n’ayez pas peur…Non, rassurez-vous, c’était un homme, Max, le genre de présence qui semble avoir toujours été là. Il m’a souri, puis il m’a dit simplement : Tu viens cueillir, toi aussi ?

• Concepteur de jardin, j’ai plutôt l’habitude de dessiner des jardins, d’implanter des végétaux, mais de les cueillir pourquoi pas, en tant que paysagiste je sais bien que quelques plantes peuvent effectivement se cueillir et pas seulement pour décorer nos intérieurs, mais aussi pour décorer nos tables, nos plats et pourquoi pas se manger…je crois… ?

• Il m’a emmené dans une clairière invisible. Là, il m’a montré ce que je n’avais jamais vu : un garde-manger à ciel ouvert. Et il m’a dit : Tu es paysagiste, non ? Alors tu construis des supermarchés sans t’en rendre compte.

C’est fort, ça veut dire… que nos jardins sont remplis de nourriture ?

Le fruit de ma cueillette, et Hop, on prépare cette salade de plantes comestibles du jardin.

• Mais on a oublié. On plante du romarin pour son esthétique, on admire la bourrache pour ses fleurs, on taille la haie de laurier-sauce sans jamais penser à en faire un ragoût, j’ai compris que chaque jardin peut devenir un garde-manger, un terrain d’exploration culinaire et poétique.

• Alors, oui, toute l’après-midi on a cueillis, mais pas seulement. On a goûté, mâcher, un de jeunes pousses, de grands paniers d’osiers pleins de plantes cueillies là, dans la clairière. Il m’a montré comment reconnaître les plantes comestibles, les plantes dangereuses, quelques astuces pour éviter bien des erreurs pouvant être fatales, une plante qui monte ces fruits vers le ciel, risque fort de vous emmener très vite tout le haut au paradis, tandis qu’une plante qui dirige ses fruits vers la terre vous ancre au sol et vous retient parmi les vivants. Chaque plante avait son histoire, sa texture, sa saveur.

• J’ai d’ailleurs été également très surpris du nombre de plantes « dangereuses » ou à manipuler avec précaution, Solanum, Lantanas, Plumbago, fusains, Troènes, Tibouchina et encore bien d’autres insoupçonnés alors que notre connaissance, à nous s’arrête très vite au seuls Lauriers roses et quelques autres plantes pour les plus initiés d’entre nous…

• Je sais très bien, que j’avais une « lacune » dans les plantes comestibles, est ma présence en ces lieux n’étais pas due au simple hasard. J’ai donc pu me confronter à cette lacune, j’ai effectivement pu découvrir des espèces dont « j’avais » entendu parler et d’autre que j’ai découvert au goût des plus surprenant ou toutes les saveurs de nos supermarchés sont représentées la dans la nature :

Des saveur exotique, pimentées, piquantes tel le cresson, la capucine, la moutarde sauvage, le raifort.

D’autres plus sucrée, la Tagète au gout de chocolat, la Stévia, trois cent fois plus forte que le sucre, l’Agastache, les racines de réglisses…

D’autres encore au saveur iodées, minéral voir surprenante, la Salicorne à la structure croquante et salé, la Mertensia et son goût d’huitre, le plantin maritime.

D’autres encore qui vous laisse sur les mains une odeur de camembert, la Paederia lanuginosa.

D’autres plutôt anisées, l’Agastache anisata, le fenouil, l’anis vert…

D’autres aux saveurs acides’agrumes citronnées, l’Oxalis, Tagéte citron…

D’autres aux saveurs âpres, amère ou tonique, le Pissenlits, l’Hysope…

D’autres aux saveurs étonnantes de coca…

Et une multitude de fleurs comestibles, bonnes, bien sûr, mais aussi du plus bel effet.

Une cueillette du plus bel effet, reste à déguster mon chef d'œuvre ;-)

• Bien sûr, je m’attendais quelque peu à découvrir ces plantes qui maquaient à mon répertoire végétal, mais ma plus grande surprise fut que nombre de plantes qui constituaient ma cueillette posée en ordre dans mon panier d’osier étaient, pour la plupart, des plantes que je connaissais très bien, et pour cause, elle m’accompagne dans mes créations paysagères depuis mon plus jeune âge !

• Quelle ne fut pas ma surprise que je me revois cueillir des fleurs d’Althéas, d’Hibiscus des marais, d’Anisodontea, la Mauve du Cap, d’Hémérocalles, le lys d’un jour, des grappes de fleurs de Phlox et bien d’autres… Bref, les plantes de mon jardin…

• Je venais de prendre conscience que j’étais assis sur une mine de nourriture qui ne servait qu’à nourrir ma vision esthétique… Et là, je découvre que je peux m’en nourrir, il ne me reste qu’à me servir, le jardin devenait un supermarché à ciel ouvert…

• Mais là ne s’arrêtait pas la surprise, cette récolte, comestible n’allait pas servir qu’au compost, non, il fallait l’utiliser pour une expérience culinaire, dont je l’avoue je redouté quelque peu l’issue…

• Nous voilâmes aux alentours des 20h00, dans un décor dés plus naturel, sommaire, mais fonctionnel me rappelant quelque peu mes aventures africaines, pas de superflus, pas de chi chi, seulement l’essentiel pour se lancer dans la composition d’une salade de fruits qui sera l’entrée de mon repas du soir. Hé oui, ici on commence par la salade de fruit, une histoire de fermentation dans notre biotope, une histoire de manger vivant, une histoire de manger cru ! Et qui dit cru, dit pas de cuisson, mais cela n’empêche pas un bon feu de bois une fois la nuit tombée, ambiance camps de scout…

• Et me voila parti dans une découpe de fruits d’ici et d’ailleurs, et de décorer fièrement ma composition pas quelques fleurs cueillis dans l’après-midi, quelques pétales d’Hechinacea, ici et là, de gros pétales d’hibiscus des marais sur le pourtour du plat,  une fleur de Gerbéra en plein milieu comme un soleil, et fièrement disposé sur le pourtour les fleurs d’Hémérocalles, et parsemé ici et la quels infloraison de Bégonias et assaisonnée de Menthe Marocaine et autre saveurs délicate de ma récolte de néophyte…

• Place à la dégustation de cette entrée qui pour moi est plutôt, normalement un dessert, mais pourquoi pas, tout ce qui ne tue pas est formateur !

22h30, Il est temps de préparer une salade avec ma récolte.

Vous reprendrez bien encore un peu de salade !

• Une salade avec un objectif, réaliser un plat original, avec la cueillette du jour, bien sûr, mais avec un assaisonnement sans sel, sans poivre, sans moutarde, sans vinaigre…

• Le monde s’écroule alors autour de moi…heureusement, mon guide du jour me donne quelques astuces et surtout un peu d’huile d’olive…

Me voila seul avec mon fidèle compagnon du soir, une bouteille d’huile d’Olive !

• Donc, un jus de mandarine, un avocat écrasé et mélangé au jus de fruits, un peu d’huile d’olive et quelques herbes finement ciselées, bien choisie, quoique quelque peu au hasard, j’avoue…Mais bon, à priori ma récolte ne contient que des herbes comestibles…

• Je décide donc de laisser reposer mon improbable vinaigrette et je m’attaque à la salade… Le plus dur étant de se rappeler de ce que j’ai dans mon panier, à la cueillette, les noms sont frais et reste en tête, mais au bout de cinq six heures, ces plantes redeviennent pour la plupart des plantes mystères…  Je me lance, une composition improbable, une explosion de couleurs du plus bel effet, digne d’une publication instagrammable… Reste le goût ?

A table ! après la salade de fruit, la salade de créditées.

• Hé bien, ce n’est pas si mal, bien que mon hôte m’informe, très poliment que j’ai peut-être un peu forcé sur l’acidités, mais bon, pour moi ce n’est jamais assez fort…

• Cette expérience s’achève donc atour du feu, il est minuit passée, plus de huit heures dans la forêt Landaise, à parler plantes, cuisine, natures, des confrontations d’idées, de vies, des rires… un beau moment de vie.

Un festin humble, mais intense.  

• Une expérience que je dois désormais transmettre. Mais ce qui est certain, c’est que je suis rentré avec un autre regard. Le jardin n’est plus seulement un tableau. C’est un garde-manger, une pharmacie, une bibliothèque de goûts. Et il est temps de réapprendre à lire ses étiquettes végétales.

Miroir ho mon miroir, quelle est la salade la plus belle ce soir ;-)

 Je prend conscience qu'être paysagiste c'est être un passeur.

• Un paysagiste qui n’imagine plus seulement des espaces à contempler, mais des lieux à habiter, à sentir, à goûter. J’aimerais créer des jardins à cueillir, à infuser, à transformer, à partager. Où les enfants croquent les fleurs, où les adultes redécouvrent les parfums du sol. Je veux que mes jardins soient comestibles, mais aussi fraternels. Qu’ils parlent au ventre autant qu’à l’âme.

• Mon hôte du jour, Max, il se reconnaîtra, me dit qu’il est ou est un peu considérer comme un fou. Pour ma part, je pense qu’il n’est pas fou du tout, son projet et peut-être un peu fou, du moins, à contre-courant de notre société de consommation, une autre vision du monde, qu’il ne veut surtout pas imposé, chacun fait comme bon lui semble, il se veut être juste un passeur de savoir, et malgré mes nombreuse années d’expérience dans le monde des espaces verts, j’ai beaucoup appris dans le cœur de la foret Landaise, j’ai beaucoup appris de cette expérience, et je tien à remercier mon hôte d’un jour pour cela.

• Et s’il est d’accord, je l’inviterai, il vous parlera beaucoup plus aisément de ce sujet dans une prochaine émission de jardins d’ici.

• Il saura, j’en suis sûr vous dire que la nature nous rappelle que derrière chaque plante, il y a une invitation. À ralentir. À goûter. À écouter. Peut-être même… à désapprendre, et à se reconnecter. 

Conclusion sur mon jardin comestible.

Comme des asperges, les Haricots attendent leur bain dans une vinaigrette sans vinaigre...Avocat écrasé et jus de mandarine feront l'affaire !

• Et pour finir sur ce sujet, j’aime à dire, qu’autrefois, toutes les plantes parlaient, toutes sans exception.

• Et ce n’est pas que les plantes parlent moins de nos jours, mais c’est peut-être qu’il y à de moins en moins d’hommes susceptibles de les entendent.

Et moi, la forêt m’a soufflé un secret : nous sommes les jardiniers de nos propres racines.

Merci de votre écoute et de votre lecture, puisque vous êtes sur cette page.

 Je vous retrouve la semaine prochaine, mercredi 30 juillet 2025 de 14 à 15h00 sur Côte Sud Fm 90.3 et www.cotesudfm.fr

On va jeter un regard dans le rétroviseur, tout ce que l'on c'est dis dans jardins d'ici depuis le mois de janvier, début de Jardins d'ici.

Avant de partir en vacances, je vous propose de faire un point sur tout ce que nous nous sommes dit depuis le début de cette émission radio Jardins d'ici qui à commencé le 06 janvier 2024. Un regard dans le rétroviseur…

Le podcast de cette émission en cliquant sur l'image ou le lien ci-dessous :

J'écoute ou réécoute l'émission n°29 du 23juillet 2025.

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